その名前の由来や製造方法には、歴史と文化が深く絡んでいます。かつて中国を「志那（シナ）」と呼び、そこから生まれた麻竹の加工品が「シナチク」と呼ばれていたこと、そして後に「メンマ」と改名された経緯。これらの背景を知ることで、食材の魅力だけでなく、その背景にも心惹かれることでしょう。
さらに、自宅で手作りする方法もご紹介します。自分の手で作り上げたメンマやしなちくの味わいは格別です。ぜひ、この記事を読み進めて、メンマとしなちくの違いを知って下さい。
「メンマ」と「しなちく」の違いとは？
「メンマ」と「しなちく」は、材料や製造法、味などには何の違いもない同じものです。ただし、両者が異なる名前で呼ばれているのには、かつて中国が「志那（しな）」と呼ばれていた歴史的な背景が大きな影響を与えています。第二次世界大戦前後の日本では、ラーメンは「志那そば」と呼ばれ、その上に載せられた麻竹（まちく）の加工品は「中国の竹」という意味で「志那竹（しなちく）」と呼ばれていました。しかし、その後、中国政府から「志那」という呼び名に対する抗議があり、シナチクという名称を「メンマ」と改めるようになったのです。このような歴史的経緯から考えると、メンマとしなちくは実質的に同じものと言えます。どちらもラーメンに添えられるトッピングであり、風味や食感においてはほぼ同等です。ただし、名前にはその時代の政治的背景や文化的な交流が反映されているのです。
なお、メンマとしなちくはただの食材名としての意味合いを超えて、食文化や歴史における貴重な証言とも言えます。日本の食文化は多様で深い歴史を持っており、その一端を窺い知ることができるのです。
要するに、メンマとしなちくは味の違いではなく、時代と文化の名残りとして今もなお私たちに語りかけてくるのです。それぞれの名前に込められた歴史と共に、味わってみてください。
メンマの名前の由来
「メンマ」という名前は、台湾出身で丸松物産の創業者である松村秋水が第二次世界大戦後に考案しました。この名前の由来は、「ラーメンの上にのせるマチク」という意味であり、中華民国政府の抗議を受けて命名されました。現在、私たちが「メンマ」と呼んでいるものは、昭和20年代までは「支那竹」と呼ばれていました。松村秋水は、ラーメンに合うトッピングとして「支那竹」を考案しましたが、中華民国政府からの抗議により、名称を変更することとなりました。その結果、「支那竹」という名前から「メンマ」という名前へと変わったのです。
このような経緯から考えると、「メンマ」という名前は、一つの食材の名称だけでなく、歴史と政治的な背景を反映していることがわかります。ラーメンの世界においても、食材の名前には時代の変遷や文化的な交流が刻まれているのです。
さらに興味深いことに、松村秋水の提案により「メンマ」として呼ばれるようになったことで、このトッピングは広く知られるようになりました。その後、「メンマ」は日本のラーメン文化において重要な一部となり、数々の人々に愛される存在となったのです。
したがって、「メンマ」という名前は、一つの食材の名前に留まらず、人々の想いや歴史と深く結びついた特別な呼び名とも言えます。
しなちくの名前の由来
「しなちく」という名前の由来は、第二次世界大戦以前の日本において中国を「志那（シナ）」と呼んでいたことにあります。その当時、中国（志那）のタケノコを使用したトッピングがあり、それを指して「シナチク」と呼んでいました。また、このトッピングに使用されていた竹は、日本に自生する竹（孟宗竹）とは異なる種類のものであったため、「シナチク」という名前が使われていたのです。このように「しなちく」という名前は、当時の中国への呼び名と特定の材料の使用に由来しています。言葉や名称には、その時代の歴史や文化的な背景が反映されることがあります。
日本の食文化において「しなちく」は、独特な存在感を持っています。その名前には過去の言葉の変遷や異なる素材の使用が込められており、食材の選択や命名において当時の日本の文化や関係が現れています。
「しなちく」という名前の由来を知ることで、私たちは食材だけではなく、それを取り巻く歴史や背景も味わい深く感じることができます。ぜひ、ラーメンを楽しむ際には、「しなちく」の名前に込められたストーリーや歴史に思いを馳せてみましょう。
メンマ、しなちくの作り方
メンマとしなちくは、麻竹のタケノコを乳酸発酵させて作られる加工食品の一種です。これらの食品を作る方法は、メーカーによってやや異なる場合がありますが、一般的な工程は以下の通りです。まず、下ごしらえした麻竹を蒸します。その後、約1か月の間、自然発酵させます。発酵が完了したら、さらに3～4日間、天日干しします。その後、適切な大きさにカットしたり形成したりします。最後に、梱包して出荷されます。
もちろん、自宅でも簡単に作ることができます。例えば、下処理したタケノコを細切りにし、水、塩、みりん、鶏がらスープの素を入れて煮詰めます。煮汁が完全になくなるまで加熱し、最後に醤油とごま油を加えて火を止めます。冷めたら瓶などに入れて冷蔵庫で保存します。
メンマやしなちくの製造方法は、手間暇をかけるものであり、時間と技術を要します。しかし、自宅で手作りすることも可能であり、自分の好みに合わせて調整することができます。手作りの過程で味わうことのできる楽しみや充実感もありますので、興味のある方はぜひ挑戦してみてください。
まとめ
ラーメンのトッピングとして親しまれる「メンマ」と「しなちく」には、その名前や製造方法に歴史的な背景があります。かつて中国を「志那」と呼び、そこから生まれた麻竹の加工品が「シナチク」として知られていました。後に「メンマ」と改名された経緯も興味深く、食材そのものだけでなく、その背景にも魅力を感じます。この記事では、メンマやしなちくの違いについて、名前の由来、製造方法や手作りの手順も紹介しています。自宅で作れる手作りの味わいは格別で、自分の好みに合わせて調整することもできます。食材の名前や製造方法に触れることで、ラーメン文化や食材の選択における歴史や文化的な交流を感じることができるでしょう。
ラーメン愛好者や食文化に興味のあるあなたに、この記事が参考になれば幸いです。ぜひメンマやしなちくの背景に思いをはせながら、ラーメンや料理などを楽しんでくださいね。
